夏日高温湿热，天热很多人可能会感觉胃口不振或消化不良。没食一起，欲送很多出汗也使得体内的消食水分和水溶性维生素更简单丢掉 。那么在高温气候，急救饮食都要留意什么呢？天热

补水。

守时 、没食足量饮水 ，欲送摄入足够多的消食含水分食物 ，少数屡次，急救防止到口渴时再饮水 。天热饮水量取决于出汗量
、没食所在温度与劳动强度
 ，欲送要既能保持水平衡又不对机体形成担负
 。消食

一般甜饮猜中仅含有糖分和水分 ，急救却不能供应钠 、钾
、钙、镁等电解质。因而
，生果、蔬菜、养分丰厚的粥、汤和淡盐水
、盐茶水是高温时弥补水分的好挑选 ，也可挑选豆汤 、豆粥、绿茶 、花果茶 、酸梅汤等。

补盐 。

高温环境下，钠和钾简单随汗液丢掉 ，不适合过度约束盐类摄入，出汗较多时需求弥补钠盐。因高温时身体水盐一起丢掉，应该挑选淡盐水弥补。

弥补氯化钠时应视出汗量而定，日常弥补水盐主张经过膳食方法 。在膳食供应中应添加日常汤类的品种与花样 ，如菜汤
、鱼汤
、肉汤替换挑选。假如当日出汗量很大  ，单纯靠膳食弥补水盐不能满意需求，要在两餐间或在高温现场及时弥补含盐或电解质的碳水化合物饮料
。

多吃蔬菜和生果 
。

高温环境下，人体对维生素B1 、维生素B2、维生素C与β-胡萝卜素的需求量添加。添加蔬菜和生果摄入
，在弥补水分的一起还能够弥补经汗液丢掉的维生素和矿物质 。

主张每日蔬菜摄入量不少于500g ，生果不少于400g 。宜挑选富含钾、维生素C与B族维生素的蔬果 、干果品种，如刺梨、酸枣 、鲜枣、猕猴桃
 、草莓 、火龙果 、无花果、红辣椒 、芥蓝、豌豆苗 、竹荪 、海苔、榛子等。

若膳食不足以满意高温环境下人体的养分需求 ，应根据具体情况恰当预备相应的维生素制剂 、强化饮料或弥补剂进行弥补。

添加优质蛋白质摄入。

高温环境下，人体蛋白质需求量稍高于正常温度 ，蛋白质供能比主张为12%～15%，其间优质蛋白质占膳食总蛋白质的50%为宜。

日常能够多吃鱼 、虾 、蛋、奶
、瘦肉与大豆等富含优质蛋白质食物；主张每日奶类摄入不低于300g；大豆及其制品不低于50g ，此类食物还可有用防备出汗后的低钙血症。

高温环境下精氨酸及支链氨基酸耗费添加，可恰当添加果仁 、海鲜 、牛羊猪肉 、鸡肉与乳制品等；此外，还可食用海参 、金枪鱼 、鲑鱼 、鳟鱼和凤尾鱼；植物类食物中的杏仁、南瓜籽、芝麻、花生、核桃、榛子、甜椒 、螺旋藻、藜麦
、燕麦、小麦胚芽及大米等谷物制品也能供应此类氨基酸。

确保足量碳水化合物。

碳水化合物是供应能量的重要来历。在高温环境下，主张挑选富含杂乱碳水化合物的食物  ，如全麦面包 、糙米
、燕麦等，既能供应耐久的能量 ，又能防止血糖的剧烈动摇。

合理分配提振胃口
 。

因为消化液、胃酸排泄削减，加之很多饮水影响胃口，日常膳食应留意色、香 、味的分配并留意花样品种的改换 ，防止过于油腻的饮食摄入影响胃口及消化功用。高温环境下日常膳食要留意合理分配、精心烹调，这样可起到添加胃口的作用。

如进餐前，适量吃味美有养分的羹汤，免除因口渴引起的摄食中枢按捺，一起菜汤 、肉汤还能促进消化液的排泄，促进胃口。

此外
，适量的冷饮也可促进胃口
，但量不宜过多，刚从冰箱中拿出的饮品，最好在室温下放一瞬间 ，复温到10℃左右再饮用
，防止影响胃肠道，形成腹痛、腹泻等不适症状 。

用餐时还可分配一些凉菜，既可弥补盐分又能促进胃口；可恰当食用酸奶、山楂等酸味食物及食醋、葱、姜、蒜等辛香调味料。

此外，添加维生素B1、优质蛋白质的供应
。胃口不振时
，还能够试试少数多餐，在气候凉快的时段恰当加餐。

留意饮食卫生。

高温气候下，食物蜕变速度加速，且有利于细菌增生，要留意饮食卫生，尽量食用新鲜和近期制造的食物。需求保存的食物必定置于恰当的环境，食用前再次承认食物的质量，必要时再次加工。

文/王琛（北京大学第三医院） 。